Настойка из смородины на водке, самогоне, спирте

Черная смородина: полезные и лечебные свойства

Небольшая горсть свежей ягоды смородины обеспечивает суточную потребность организма взрослого человека в витамине С.

Смородина чёрная в 17 веке стала специально культивируемым растением, а история её применения как лекарственного и пищевого кустарника уходит в более глубокую древность. Впервые культура была описана в книге Л. Фукса в 1542 году, которая была издана в Базеле. В это же время для чёрной смородины начался процесс окультирования.

Чтобы вы поняли, насколько полезно выращивать и кушать плоды чёрной смородины, рекомендуем обратить внимание на следующие таблицы.

Состав:

  • Белая смородина (сок) 1,2 л (± 2 кг ягод)

  • Васильки, синие (лепестки цветов) 200 г

  • Сахар 140 г

  • Спирт (96%) 0,6 л

Лепестки цветов залейте спиртом и настаивайте не меньше 3 недель. Для ускорения мацерации можно применить один из способов, описанных выше. Чтобы получить большее количество сока из ягод смородины, переберите её, измельчите блендером и добавьте сахар.

Используйте неметаллическую ёмкость, чтобы избежать окисления продукта. Выдержав размятые и подслащённые ягоды в течение 3-4 часов, протрите их через мелкое сито или отожмите с помощью пресса.

Пастеризуйте сок при температуре 90 градусов 20 минут. Жмых залейте спиртовой настойкой синих васильков, закройте банку крышкой и выдержите сутки, периодически встряхивая содержимое банки. Фильтруйте спиртовую настойку и добавьте к ней охлаждённый пастеризованный сок. Перемешайте и разлейте напиток в бутылки. Настойку лучше выдержать не менее 10-15 дней для окончательного формирования вкуса.

Настойка из смородины на водке, самогоне, спирте

Состав:

  • Красная смородина (свежие ягоды) 1,8 кг

  • Чабрец (сушёная трава) 100 г

  • Душица 80 г

  • Дубовая кора 40 г

  • Сахар 700 г

  • Вода 0,5 л

  • Спирт, неразбавленный 0,75 л

Смородину подготовьте: переберите и помойте ягоды. Протрите их через сито в отжатый сок высыпьте сахар и уварите до тянущейся консистенции. Жмых смешайте с измельчённой травой и корнем дуба. Положите в термос и залейте крутым кипятком. Оставьте на сутки для настаивания, затем слейте жидкость, гущу отожмите. Настой пропустите через фильтр, соедините с ягодным сиропом и спиртом. Перемешайте, укупорьте в стеклянной ёмкости и выдержите не менее 10 суток.

Эта настойка лечит горло и простуду, восстанавливает силы.

  • Сроки хранения спиртовых настоек более продолжительны, чем у настоев, которые не содержат алкоголя, но тем не менее, правила хранения следует соблюдать. Помните, что несмотря на употребление фруктовых настоек в качестве аперитива, они изначально имеют лечебный эффект, а у всякого лекарства существуют сроки и условия хранения.

  • Фруктовые настойки, приготовленные в промышленных условиях рекомендуется хранить не более двух лет. Аналогичные домашние напитки не стоит хранить больше года, учитывая отсутствие специального оборудования для их изготовления.

  • Идеальная тара для хранения настоек – стекло тёмного цвета. Ни в коем случае не используйте для хранения пластиковые бутылки, металлические фляги, подверженные окислительным процессам. Напиток при хранении должен быть герметично укупорен. При обнаружении помутнения настойки или появления осадка на дне ёмкости откажитесь от её употребления.

Смородину часто называют витаминной кладовой, а вот какими именно может похвастаться это растение, мало кто знает. Во-первых, это аскорбиновая кислота. Примечательно, что в большем количестве он содержится не в ягодах, как думают многие, а как раз в листьях.

Во-вторых, резные листики смородины, особенно в момент цветения, богаты витаминами Е, К, Д, Р, группы В, а также каротином. А еще в них содержатся:

  • эфирные масла;
  • природные сахара;
  • ценные органокислоты (лимонная, яблочная и др.);
  • большой набор микро- и макроэлементов;
  • дубильные соединения;
  • фитонциды;
  • антиоксиданты.

Понятно, что с таким набором ценных веществ нельзя оставлять листья без внимания и не воспользоваться тем, что природа дает бесплатно.

Благодаря своему богатейшему биохимическому составу отвар из смородиновых листьев обладает исключительной пользой и помогают исцелиться от многих заболеваний.

Настойка из смородины на водке, самогоне, спирте

Большой витаминный комплекс избавляет от авитаминоза, способствует активизации иммунной системы, восстанавливает силы в период реабилитации после тяжелых болезней и хирургических вмешательств. Отвары также используются в профилактических целях в периоды простудных эпидемий и в начале весны, когда появляется нехватка витаминов.

Они обладают антиоксидантным действием и помогают очищать организм от шлаков. Содержащиеся в листьях микроэлементы, в особенности калий, магний, марганец и кальций необходимы для нормализации клеточного метаболизма.

Листья черной смородины богаты на большое количество калия, магния, марганца, кальция. Микроэлементы необходимы для метаболизма клеток.

Дубильные вещества, эфирные масла и др. составляющие действуют как антисептическое средство. Отвары полезны при лечении гастрита и язвы с пониженной кислотностью, подагры, некоторых заболеваний сосудов и сердца. Их часто используют для профилактики атеросклероза, заболевания Альцгеймера и гипертонии в пожилом возрасте. Они помогают укреплять сосуды и поддерживают нормальную деятельность головного мозга.

Примочки и компрессы применяют для лечения ран и кожных проблем – экзем и дерматитов. Слабым отваром промывают глаза при нагноениях и прочих проблемах. Отвар обладает легким дезинфицирующим действием и способен устранять воспалительные процессы.

Хорошо показали себя отвары смородинового листа и в комплексном лечении ревматизма, проблем с системой дыхания, печени и мочекаменной болезни. Средство помогает уничтожить патогенную среду в пищеварительном тракте и удалить из организма избыток мочевой кислоты и желчи.

Существенно может поправить здоровье и смородиновая настойка, которую готовят на спирту, водке, самогоне. Используются лишь свежие ягоды.

Ингредиенты

  • свежие ягоды смородины — 1 кг;
  • сахарный песок — 400 г;
  • водка — 0,5 л.

Есть два рецепта приготовления настойки. Для процесса в обоих случаях понадобится трехлитровая стеклянная банка.

Рецепт 1:

  • Ягоды перебрать, помыть, просушить и перетереть.
  • Засыпать в стеклянную емкость.
  • Залить водку.
  • В банку также поместить несколько смородиновых листков.
  • Поставить емкость в прохладное, сухое, темное место на 14 дней.
  • Во время настаивания регулярно встряхивать настойку.
  • Перед употреблением напиток профильтровать.

Вам будет полезно почитать о приготовлении чая, настоя, отвара и спиртовой настойки из

листьев малины

и

ежевики

.

Черная смородина

Рецепт 2:

  • Закипятить воду (400 мл).
  • Не снимая с огня, всыпать сахар (полкило).
  • Туда же поместить ягоды смородины (800 г).
  • Варить три минуты.
  • После остывания смесь перетереть.
  • Залить водку (1 л).
  • Настоять 14 дней, каждодневно встряхивая.
  • Перед приемом с лечебными целями профильтровать.

Хранить данную настойку следует в месте с соблюдением параметров: прохладно, темно, сухо. Срок пригодности — два года.

Порцион

Поскольку для приготовления настойки используются спиртовые напитки, она должна приниматься лишь в определенной дозировке, чтобы не навредить организму. Дать разрешение на употребление, а также расписать дозировку и кратность применения должен лечащий врач. Самолечение может носить негативные последствия для здоровья и привести к ухудшению проявлений болезни.

Лечебные свойства

Как и в случае с другими напитками из смородины, настойка применяется для укрепления иммунной системы. С ее помощью можно снизить уровень холестерина, очиститься от токсинов, тяжелых металлов, устранить воспаления. Она обладает моче- и потогонным действием.

Целебное питье на спиртовой основе в народной медицине применяют, в первую очередь, для лечения заболеваний пищеварительного тракта. Также ее пьют при ангине, хрипоте после простуды, мочекаменной болезни, заболеваниях мочевыводящих путей, атеросклерозе.

Настойка из смородины на водке, самогоне, спирте

Как вы уже поняли, листья смородины, как и ягоды, обладают широким спектром целебных свойств. Однако поскольку химические составы у них несколько отличаются, то и набор полезных действий также будет разным. Напитки и средства на основе листьев оказывают обеззараживающее, мочегонное, тонизирующее, общеукрепляющее, антиоксидантное, противовоспалительное, гипотензивное, противовирусное действия.

Они улучшают работу почек, нормализуют давление, восстанавливают утраченные силы, ушедшие в ходе длительной болезни, сохраняют зрение. При наружном применении избавляют от воспалений кожи, акне на лице, опрелостей, замедляют старение.

Советуем прочитать о целебных свойствах и вариантах применения ягод:

санберри

,

черешни

,

вишни

,

асаи

,

жимолости

,

ирги

,

клубники

,

ежевики

,

клюквы

,

брусники

,

морошки

,

калины

,

годжи

,

облепихи

и

кизила

.

Таким образом, смородина представляет собой удивительное растение, все органы которого ценны для человеческого организма. Из ягод, листьев и черенков растения готовят жаждоутоляющий чай и лечебные отвары и настойки. Они помогают от широкого круга проблем со здоровьем. И к тому же вкусные и ароматные.

В этом рецепте перед настаиванием ягоды нужно проварить, а потом размять, тогда они лучше отдают ароматические вещества. Готовый напиток имеет красивый темный цвет и приятный запах.

Ингредиенты:

  • водка (разбавленный спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • черная смородина – 400 грамм (2 стакана);
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 250 грамм.

1. Смешать в кастрюле сахар и воду, довести до кипения.

2. Добавить смородину и перемешать.

3. Прокипятить смесь 3 минуты и снять с огня.

4. Перемять ягоды толкучкой.

5. Охлажденный до комнатной температуры смородинный сироп смешать с водкой, перелить в банку и плотно закрыть крышкой.

6. Настаивать в темном теплом месте 18-20 дней. Чтобы ингредиенты лучше растворялись раз в 2-3 дня содержимое банки нужно встряхивать.

7. Профильтровать домашнюю настойку через марлю и вату.

8. Разлить в бутылки, плотно закрыть пробками.

Состав и калорийность

Смородина распространена практически по всей Евразии. Окультурен этот небольшой кустарничек уже несколько веков назад и на смену кисловатой дичке сегодня пришло множество селекционных сортов, отличающихся и по размерам самого куста, и по вкусовым качествам, и по химическому составу плодов.

Примечательно, что смородина — растение, чутко реагирующее на тепло. Именно этот кустик одним из первых оживает после зимнего покоя и еще до того, как сойдет снег, на его ветвях набухают почки.

Назвать смородину просто вкусной ягодой, это все равно, что почти ничего о ней не сказать. Скромные ягодки-бусинки приносят пользы едва ли не больше дорогих аптечных витаминок. Секрет ее — в уникальном составе плодов.

Сферы применения смородинового сырья

Для приготовления настоек на смородине может подойти любой крепкий алкоголь — водка, спирт, виски, коньяк. Но самыми полезными напитками являются настойки на домашнем самогоне. Единственное условие — алкоголь должен быть качественным, приготовленным из натуральных продуктов без добавления химических веществ и хорошо очищенным.

Настойки можно изготавливать на плодах любого вида. Ягоды должны быть спелыми и не гнилыми. И если не спелые плоды придадут напитку приятную терпкость и кислинку, то гнилые привнесут в него затхлый противный привкус, что скажется на качестве, пользе и вкусе продукта.

А вам из какой смородины больше нравится настойка?

Из краснойИз черной

  1. Настой из листьев при простуде. Сухой лист смородины измельчают, 2 столовые ложки сырья заливают стаканом кипятка и дают настояться в течение получаса. Отфильтрованный отвар используют для полоскания горла 3—5 раз в день или принимают внутрь по 0,5 стакана с добавлением чайной ложечки меда.
  2. Варенье за пять минут из черной смородины с черникой. Потребуется: по 500 грамм смородины и черники, 1 кг сахарного песка и 350 миллилитров воды. Из сахара и воды приготавливают сироп. В него, кипящий, всыпают заранее промытые и перебранные ягоды, проваривают при постоянном помешивании 5 минут. Горячее варенье разливают по стерильным банкам и закатывают крышкой. Получается замечательное общеукрепляющее средство и полезное лекарство для поддержания остроты зрения.
  3. Настойка из смородинового листа на белом вине при гастрите с пониженной кислотностью. Пару горстей смородиновых свежих листьев промывают, измельчают ножом и мнут в руках до выделения сока. Затем укладывают в стеклянную банку и заливают 500 миллилитрами сухого белого вина. Две недели, периодически встряхивая банку, настойку выдерживают в темном месте при температуре, близкой к комнатной. Затем фильтруют и принимают по мере необходимости по столовой ложке перед едой. Настойка также снимает чувство усталости и помогает при повышенной утомляемости.

Анализируя представленные таблицы, можно сделать вывод, что полезные свойства чёрной смородины используются для лечения сердечно-сосудистых заболеваний (350 мг калия), простудных заболеваний (200 мг витамина С), улучшают обмен веществ и способствуют похудению, поскольку богаты пищевыми волокнами и самыми необходимыми для организма витаминами и микроэлементами.

Кислотность, сахаристость, пектин для желе, необычный привкус — это те полезные свойства, которые присущи ягодам чёрной смородины и делают их популярными в кулинарии. Для придания солениям аромата и дополнительной твёрдости овощам листочки с куста смородины чёрной используются при домашнем консервировании.

Таким образом, полезными свойствами обладают не только плоды, но и листья, побеги и почки смородины. Их заваривают как чай и пьют при:

  • простудных недомоганиях,
  • болезнях мочевыводящих путей;
  • ревматизме;
  • болях при подагре;
  • недостатке витаминов,
  • цинге.

В домашних условиях из чёрной смородины следует готовить отвары, настои и смеси для масок с целью устранения различных косметических дефектов. Благодаря витаминным компонентам и богатому содержанию микроэлементов, лекарственные составы из чёрной смородины полезно использовать для оздоровления кожного покрова и лечения дерматологических проблем.

Чудодейственные свойства смородиновых ягод помогают укрепить иммунитет и положительно воздействуют на кожу человека. Особенно актуально и полезно употреблять смородиновый сок по одной столовой ложке не реже четырёх раз в день. Для того чтобы он стал полезным вдвойне его можно смешивать с натуральным мёдом. Это спасает от авитаминоза весной и делает вашу кожу сияющей и здоровой.

Очищающие свойства плодов, молодой листвы и почек чёрной смородины полезны для выведения шлаков из организма. Это омолаживает кожный покров и способствует выработке и укреплению коллагеновых и эластиновых волокон. Система омоложения с применением чёрной смородины — это естественный процесс коррекции внешности, происходящий благодаря использованию полезных свойств чисто натурального продукта, от которого нет никакого вреда организму.

Маску для отбеливания и повышения тонуса кожного покрова на лице можно сделать с помощью смеси из свежевыжатого сока чёрной смородины с добавлением в него творога. Состав наносится на четверть часа на кожу лица, закачивается процедура умыванием.

Вкус и цвет лета в настойках из смородины. «Русская водка»: лучшие рецепты настойки из смородины на спирту

Чтобы избавиться от веснушек нужно измельчить ягоды чёрной смородины, которые ещё не совсем дозрели, и добавить в кашицу чайную ложку мёда и 5-8 мл сока из лимона. Использовать маску по таким же правилам, как и первую, свойства обеих масок из чёрной смородины схожи — их польза заключается в отбеливающем эффекте.

Бороться с увяданием кожи можно при помощи лифтинговых свойств пюре из чёрной смородины плюс чайная ложка мёда. Двадцатиминутного воздействия на кожу лица достаточно, все три перечисленные маски из смородины делать необходимо через каждые пять дней в течение месяца.

Более сложная маска из черной смородины делается для коррекции овала лица, то есть подтягивающая и омолаживающая. Смородина имеет свойства сокращать растянувшиеся с возрастом волокна каркаса кожи, состоящие из коллагена и эластина, и буквально творит чудеса. Полезное воздействие заключается не только в краткосрочном действии, маска пробуждает естественные процессы омоложения тканей дермы и работает длительный период.

Состав:Измельчённые ягоды чёрной смородины — 50 г.Пчелиный мёд — 15 г.Белок сырого яйца— 1 шт.

Применение:Смешать измельчённые ягоды с мёдом и тщательно растереть, превратив состав в однородную смесь. Затем добавить в массу яичный белок и снова всё перемешать. Маска наносится на кожу ровным слоем и держится на лице не более четверти часа. Умыться нужно без мыла и вода должна быть нехолодной.

Полезно сделать состав для умывания из сырья чёрной смородины. Для этого используется сухая листва чёрной смородины. Листья заливают кипятком и настаивают около получаса, а затем процеживают и используют для утреннего и вечернего умывания.

Одним словом, смородина — это полезный подарок природы людям, грех не воспользоваться чудесными свойствами растения ради собственного здоровья. Надеемся, что информация поможет вам вернуть молодость и стать красивыми.

Чаще всего отвар из листьев используется как потогонное и успокаивающее средство при простудах, ОРВИ, коклюше, бронхитах, кашле и высокой температуре. По скорости снижения жара он способен сравниться с медикаментами, и при этом безвреден.

Препаратом полощут горло при ангинах и воспалениях ротовой полости. Кроме того, он за счет антимикробных средств убивает патогенную среду, снимает охриплость и ускоряет выздоровление. За это качество отвар признали эффективным противогриппозным средством.

Антиоксидантные и иммуностимулирующие свойства делают его хорошим вспомогательным средством в лечении онкологических заболеваний, при радиационном заражении ив качестве профилактики в геронтологии – для улучшения состояния в старости. Они помогают улучшить зрение, поддержать в нормальном состоянию сердечно-сосудистую системы, способствуют улучшению мозговой деятельности и профилактике старческого слабоумия.

В старину травники часто рекомендовали купать детей в ваннах с отваром смородинового листа при лечении золотухи и дерматитов. Ванночки и компрессы помогают справляться с многими кожными проблемами. И сейчас его полезно использовать при диатезе, потничке, зуде и высыпаниях.

В тибетской медицине отвар назначают при болезнях почек и при отеках различной этиологии, т. к. он обладает сильными мочегонными и очищающими свойствами и выводит из организма избыток мочевой кислоты. Его же применяют в лечение сахарного диабета и для профилактики ясности ума в старческом возрасте. Отвар полезен и в качестве вспомогательного средства при лечении подагры и некоторых заболеваний суставов. Он будет полезен еще и при:

  • цистите;
  • пиелонефрите;
  • мочекаменной болезни.

Кроме того, средство имеет легкий расслабляющий эффект и может использоваться как деликатное слабительное при запорах и частых задержках стула. Полоскания рта применяли для удаления неприятного запаха.

Женщины использовали отвары для решения гинекологических проблем – спринцеваний и тампонов при воспалительных недугах. Незаменим смородиновый лист и в домашней косметике. Отвар добавляли в кремы, маски и лосьоны. Им протирали лицо для избавления от прыщей, улучшения состояния кожи и продления ее молодости. Волосы при ополаскивании становятся шелковистыми и блестящими, исчезает себорея.

Приготовление отвара

Отвары из листьев смородины используют наружно или внутрь.

Классический отвар

5-6 свежесобранных листков или 2 ст. л. сухих заливают чашкой кипятка, ставят на огонь и варят под крышкой не более 15 мин. Ждут, пока отвар остынет, за это время он успеет настояться. Процеживают и употребляют по назначению.

Если вы пропорционально увеличили дозировку и приготовили большее количество отвара, хранить его следует в холодильнике не более 2 суток. Этот же отвар можно применять наружно в виде компрессов.

2-3 свежих или 1 ст. л. высушенных листьев залейте 0,5 л кипятка, подержите на огне 2-3 минуты, остудите, процедите и пейте как чай. Можно добавить сахара или мёд.

Из чёрной смородины в народе готовят много отваров, настоек и смесей, употребление которых обладает целительными свойствами.

Целебные свойства листьев смородины

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и иным активным компонентам, черносмородиновый лист широко применяется в качестве лекарственного средства. Используют как зелень с кустарника в продолжение всего вегетационного периода, так и высушенное сырье. Смородиновый лист применяется и как самостоятельное лекарственное средство, и в составе травяных сборов. Хорошо он «соседствует», взаимно усиливая действие других компонентов, с листьями малиновыми и брусничными, а также с плодами шиповника.

Сам лист смородины обладает приятным ароматом, который сохраняется и после сушки. Благодаря этому запаху и антибиотическим свойствам он нашел применение в консервировании овощей и в кулинарии.

Настойка из смородины на водке, самогоне, спирте

Ягоды смородины — это кладезь витаминов.

Например, при жаркой солнечной погоде ягоды будут более сладкими, но в них снизится количество витамина С, а при пасмурной и влажной плоды начнут кислить, зато витамина С в них будет больше.

Ягоды широко используют для укрепления иммунитета и борьбы с ОРЗ. Благодаря высокой концентрации в плодах фолиевой кислоты, важной для формирования нервной системы ребенка, они полезны при беременности.

Лучшее время для заготовки смородиновых листьев – время цветения. В это время в них накапливается много самых ценных биоактивных веществ, особенно витамина C и они более ароматные.

Если вы не знали, покупные чаи из смородинового листа делаются с добавками, имитирующими природный запах растения, поэтому он обладает более сильным ароматом, чем приготовленный из собственноручно заготовленного сырья. Однако промышленный чай или отвар кроме вкусовых качеств и сильного запаха, не обладает полезными свойствам, а поэтому не идет ни в какое сравнение со своим домашним.

Листья на зиму срывают в сухую погоду, выбирая здоровые, без повреждений и грибка. Сушат в тени, разложив тонким слоем, процесс идет до ломкости листа.

Готовое сырье хранят не более 2 лет в закрытых банках или мешочках, но не полиэтиленовых.

Смородина содержит большое количество витаминов и минералов. Полезными свойствами обладают как ягоды, так и листья этого растения. В них содержится витамин С, каротин, эфирные масла и фитонциды. Смородина является настоящим кладезем полезных веществ, что передается и напиткам, приготовленным на ее основе.

Настои и отвары из листьев этого растения используют для лечения таких заболеваний, как:

  • ревматизм;
  • туберкулез;
  • болезни пищеварительной лимфатической и выделительной систем.

Ягоды красной смородины содержат те же химические и органические вещества, что и плоды черной, однако, в меньшем количестве. А вот состав ее листьев изучен плохо. Они не обладают каким-либо особенным ароматом и вкусом, а потому не используются для изготовления напитков.

Заготовка листьев

Их сбор проводится по мере созревания, а зреют ягоды неравномерно, поэтому за сезон возможно произвести 2—4 сбора. Для сушки применяют сушилки с предварительным подвяливанием ягод при температуре порядка 40°С, далее досушивают при 50—60°С, либо сушат естественным образом в хорошо проветриваемых местах.

Плоды также можно замораживать целиком либо перетертые (как с сахаром, так и без). Варить варенье тоже можно. Однако при подобном методе заготовки полезные витамины и микроэлементы разрушаются под воздействием высокой температуры.

Для заготовки листа подходит время после сборки ягод. Самые ценные листья — с середины молодых веток. Сушку производят на чердаках или в помещениях с хорошей вентиляцией. Хранят плоды и листву в полотняных либо бумажных мешочках в сухих помещениях.

Настойка из смородины – основные технологические принципы

Главная идея приготовления спиртовых настоек состоит в максимальном извлечении полезных растительных компонентов.

Известно, что спирт или спиртосодержащие жидкости – растворители, как и вода, и даже растительное масло. Каждый из названных растворителей в чистом виде имеет определённые физические свойства, которые используются в приготовлении настоек.

Спирт для приготовления настоек используется как в «чистом», неразбавленном состоянии, так и в виде водного раствора. Для фруктовых настоек допустимо использование такого спирта в сочетании с натуральным соком плодов. Соотношение спирта и сока (воды) в каждом рецепте может быть разным, в зависимости от требований к готовому продукту.

Под требованиями, предъявляемым к настойкам, имеется ввиду содержание спирта, сахара и натурального фруктового компонента (сока) в процентном выражении. Эти компоненты также формируют основной вкус ликёро-водочных изделий данной группы. Далее вопрос технологии приготовления настоек существенно расширяется и уже относится к теме ассортимента напитка, даже в пределах одного вида сырья.

Например, настойку на смородине на водке можно приготовить слабоградусной (18-20%) или крепкой (от 20 до 55%), а для приготовления бальзамов-настоек из смородины на спирту – до 60% содержания алкоголя. К настойкам на смородине на водке, с низким и средним содержанием спирта, можно отнести наливки и ликёры, имеющие во многом сходную технологию приготовления.

Наливки – как правило, слабоградусные, сахаросодержащие алкогольные напитки, напоминающие по своему составу креплёное вино. Сладкие и полусладкие, а также полусладкие слабоградусные настойки тоже напоминают перечисленные напитки по вкусу, но отличаются способом приготовления. Для последних чаще используется готовый сок, который купажируют со спиртом, с добавлением сахара или сиропа.

Ликёры по сравнению с наливками и настойками содержат значительно большее количество сахара (25-60%) и их крепость может составлять от 17 до 45%.

Сходную технологию приготовления имеют и крепкие настойки. Собственно, различие ликёров и сладких настоек состоит в происхождении, потому что ликёр – западноевропейское изобретение, и его название имеет, соответственно, западноевропейское происхождение (liqueur (франц.) – жидкость).

Настойка из черной смородины фото

К многокомпонентным настойкам можно вполне отнести и бальзамы, которые, как правило, не содержат сахара, или содержат его всего лишь в пределах 0-7%. Их крепость варьируется от 40 до 60%.

Итак, подведём итоги:

  • По содержанию сахара различают настойки горькие, полусладкие, сладкие и десертные. Последний вид представляет собой слабоградусный спиртованный сок. Десертные настойки хоть и содержат небольшое количество сахара (до 20%), но за счёт низкой спиртуозности кажутся очень сладкими.

  • Приготовленные в домашних условиях настойки из смородины совершенно не обязательно должны соответствовать товарной классификации, потому что домашнему мастеру ГОСТ – не указ, если напиток готовится для личного употребления. Добавляйте сахара столько, сколько считаете нужным.

Крепость настоек колеблется от 17 до 60% и выше, если речь идёт о лекарственных настойках, экстрактах, применяемых в пищевой промышленности, когда вытяжки на основе чистого спирта используются для ароматизации продуктов.

  • Для приготовления домашней настойки можно использовать не только спирт, но и водку, хорошо очищенный самогон, а также, в некоторых случаях крепкие ликёры, бальзамы, коньяк, ром, бренди.

  • Самый главный компонент любой настойки, формирующий её вкус, аромат и цвет – растительное сырьё, для выбора которого в домашнем производстве ликёроводочных напитков не существует ограничений, и каждый может проявить свои творческие способности в составлении гаммы напитка.

Для получения настоек можно использовать сушёные или замороженные ягоды смородины, концентрированный сок или сироп, варенье, джемы. Нередко в качестве ароматизатора используются ягоды и листья чёрной смородины в сочетании с другими, менее ароматными ягодами.

Основной способ приготовления настоек – мацерация (настаивание). Кроме этого, из возможных вариантов приготовления настоек в промышленном производстве, дома можно применить метод вихревой экстракции, позволяющий получить максимально качественную спиртовую вытяжку. Например, для этой цели из бытовых кухонных приборов подойдёт стационарный блендер с чашей, в который можно поместить экстрагируемое сырье вместе со спиртом.

Из народных старинных методов приготовления «русской водки» хороший вариант – водка-запеканка. Суть этого способа приготовления настойки заключается в пастеризации будущей настойки. Прогревание спирта, в котором находится измельчённое сырье позволяет ускорить процесс экстрагирования и получить более насыщенный продукт.

Но при использовании такого метода важно помнить, что спирт при нагревании улетучивается. Чтобы этого не случилось, ёмкость со всеми, помещёнными в неё компонентами настойки, запечатывают, обмазывая её толстым слоем теста или глины, затем сосуд в таком виде помещают в духовку, прогревая её периодически до 80-90С. Через 48 часов можно распечатывать полностью охлаждённый сосуд и приступать к этапу фильтрации.

Некоторые современные печи способны готовить или разогревать еду, работая на высокочастотных радиоволнах. Если в хозяйстве есть такая печь, то возьмите на заметку, что при промышленном производстве настоек и их мацерации используется ультразвук. Такие печи способны распознавать продукты в запечатанном виде и самостоятельно подбирать температуру для их прогревания, и такая техника в доме – находка для приготовления настоек.

Рецепт 1. Настойка из смородины крепкая – экстракт для изделий из теста и десертов

Состав:

  • Спирт (93,6%) 0,5 л

  • Смородина, чёрная 500 г

  • Листья смородины, свежие 200 г

Ягоды и свежие листья чёрной смородины помойте и слегка просушите. Листья порежьте или порвите. Сырьё переложите в чашу блендера и влейте спирт. Включите блендер и, постепенно прибавляя обороты, перебейте содержимое чаши. Перелейте массу в стеклянную банку и закройте её плотно, чтобы не допустить утечки спирта. Желательно, чтобы ёмкость была заполнена на ¾ объёма.

Налейте в большую кастрюлю воды, поместите туда банку и прогревайте её, не доводя до кипения. Максимальная температура пастеризации – 70-80С. После охлаждения воды в кастрюле до 40С, повторяйте прогревание 5-6 раз. Оставьте банку закрытой в течение 72 часов. После возьмите чистую и сухую миску, содержимое банки вылейте на полотно и отожмите над миской. Перелейте экстракт из миски в чистую банку и плотно закупорьте. Выдержите несколько дней и повторите фильтрацию при необходимости.

Приготовленную настойку из смородины на спирту можно добавлять в сладкие и мясные блюда, соусы и выпечку для улучшения вкуса. Аналогичным способом можно приготовить фруктовый экстракт из других плодов.

Противопоказания

Иногда отвар может наносить вред, это происходит когда люди не знают противопоказаний. Их не так много, и они такие:

  • недуги ЖКТ: гастрит, язва желудки или 12-перстной кишки с повышенной кислотностью сока;
  • гепатиты;
  • беременности на последней стадии;
  • инсульты или инфаркт миокарда;
  • тромбофлебит;
  • индивидуальная непереносимость.

Противопоказания касаются лечения отваром, но чай со смородиновым листом иногда в летние вечера еще никому не приносили вреда.

Рецепт 5. Настойка на смородине на водке рябиновой

Состав:

  • Белая смородина 1 кг

  • Сахар 1,5 кг

  • Черешня, жёлтая (без косточек) 800 г

  • Ваниль 15 г

  • Водка (40%) 2,1 л

Ягоды помойте и переберите, удаляя порченные. Ягодную массу положите в чашу блендера и, засыпав сахаром, тщательно измельчите. Переложите в бутыль и залейте водкой. Добавьте ваниль. Выдерживайте до полного растворения кристаллов сахара. Через 20 дней проведите фильтрацию. Очищенную от жмыха настойку снова вылейте в чистую банку и, закупорив её, поместите на хранение в тёмное место. Проверяйте настойку периодически. При появлении осадка повторите фильтрование, после чего её можно разливать в бутылки.

Настойку можно употреблять уже спустя 3 недели поле мацерации, но по-настоящему её вкус и цвет сформируются не раньше полугода: она приобретёт приятный золотистый цвет, более насыщенный вкус и слегка тянущуюся, ликёрную консистенцию.

рецепт водки на черной смородине

Состав:

  • Сок красной смородины, замороженный 500 г

  • Сахар 0,5 кг

  • Настойка, рябиновая (40%) 1,0 л

Положите в эмалированную кастрюлю брикет замороженного сока. Когда он растает, засыпьте сахар и варите сироп до загустения. В остывший сироп вылейте водку, размешайте и разливайте в подготовленную тару. Выдержите приготовленную настойку по крайней мере неделю, чтобы запах водки и фруктового сиропа слились в общую композицию.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 3 стакана;
  • водка – 0,5 литра.

Вместо водки можно использовать неразбавленный спирт (70-96 градусов), так как он лучше вбирает в себя экстракт ягод. Потом готовую настойку нужно будет разбавить водой для уменьшения крепости в пропорции 2:3 (две части настойки к трем частям воды).

1. На 3/4 объема заполнить литровую банку ягодами черной смородины.

2. Доверху налить водку (спирт) и плотно закрыть крышкой.

3. Поставить банку на 2 недели в темное теплое место для настаивания.

4. Процедить смородинную настойку через несколько слоев марли и разлить в бутылки.

Срок хранения – до 2-х лет.

Рецепт 4. Настойка из смородины, малины и чайной розы

Состав:

  • Лепестки гибискуса, сухие 50 г

  • Ягоды красной смородины 1,0 кг

  • Малина 400 г

  • Сахар 600 г

  • Водка (45%) 1,8 л

Заранее приготовьте настойку из водки и лепестков чайной розы, выдержав гибискус на водке не меньше 3 недель. Фильтруйте настойку. Свежие ягоды измельчите блендером или с помощью других бытовых приборов.

Засыпав ягоды сахаром и выдержав их до обильного отделения сока, проварите до кипения. Переложите массу в бутыль, залейте водкой, настоянной на цветах гибискуса. Перемешайте и закройте крышкой. Настаивайте две недели, фильтруйте и разливайте в бутылки, убедившись в отсутствии осадка.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский портал
Adblock
detector